白肉鱼是什么意思(什么叫白肉鱼)

多利鱼是什么鱼，具体介绍下？

多利鱼也称为猫鱼，即红尾护头鲿，油鲶科，护头鲿属下的物种。该鱼外型比较优美，体延长，宽而扁平。在嘴的上下有雪白高贵的须共6对，其中一对较长，常向前方伸展。该鱼体色基本上有三种颜色:背部的灰黑色、腹部的雪白色、尾鳍的桔红色。且分界极为明显，头及吻部很大，一条白线从吻部一直延伸到尾部，尾和背鳍均为胭红色，其他各鳍为蓝黑色，体态优雅。眼眶上半部为白色，形成一半圈白圈。成鱼体长70~100厘米。

有一种它整个都是扁扁的，肉是橘黄色的鱼整个都是陃的叫什么鱼

真鲷（pagrosomus major），硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，真鲷属。 地方名：加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。

清蒸真鲷

制作原料：

清蒸真鲷

真鲷1条，鸡蛋2个，芹菜20g，红椒10g，生菜3叶，姜汁少量，葱。

调味 料：

盐、胡椒粉、酱油45g，香油。

制作方法：

①

真鲷去鱼鳞，洗净后划上几刀，用盐、胡椒、姜汁腌好后放到蒸锅蒸熟

②鸡蛋分蛋清跟蛋黄，各自煎成薄饼，切丝待用。

③

芹菜洗净后切5cm长的段用盐水烫一下，然后用盐和香油拌匀。红椒切丝。

④锅里放油，油热了之后放进真鲷两面煎一下

⑤ 把真鲷摆好盘后把芹菜，红椒，鸡蛋丝塞到鱼身的刀口里

⑥上座时带上用45g酱油，15g葱末，15g蒜末，香油

调好的调味酱油。

炖真鲷

配　料：真鲷一只600g﹐牛肉100g﹐干香菇3个﹐石耳4个﹐鸡蛋2个﹐茼蒿40g﹐胡萝卜60g﹐辣椒丝少量﹐食用油﹑盐各适量。

真鲷佐料：盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺

炖真鲷

牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切碎的葱2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉少量。

特　色：真鲷以具有清淡味道的白肉鱼﹐历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质﹐脂肪含量反而很低﹐而且由脂肪酸组成﹐因此﹐是优秀的营养食品。

操　作：

(1)真鲷去鳞﹐除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹﹐并用备好的真鲷佐料调味。

(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味﹐装在真鲷的刀纹中。

(3)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来﹐切成骨牌形。

(4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。

(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形﹐用盐﹑胡椒粉﹑香油拌匀。

(6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。

(7)胡萝卜切成骨牌形﹐用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。

(8)使真鲷的头部向左﹐肚部向前﹐并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。

(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上

泡青梅汁烤鲜鱼

材料：1条真鲷，苏子叶丝1大勺，柠檬·青梅果肉丝各1/2大勺，盐·胡椒粉·食用油若干，青梅沙司

做法：

1．使用整条鱼，先祛除鱼鳞再取出内脏，在鱼肚两旁各割开口子放入盐和胡椒粉。

2．少许的材料制作青梅沙司后在鱼表面均匀的涂一下腌制2小时左右。

3．预热过的平锅上烤腌制的生鱼，烤到鱼皮变成金黄色时再放切丝的苏子叶，柠檬和青梅果肉再烤一会后出锅。

味道：因青梅特有的酸味祛除了生鱼的腥味，吃起来真的是让人回味无穷。

真鲷粥

春﹑夏季在济州道可以捕涝到大量的真鲷。因腥味少熬粥作为补养食品。真鲷粥是把济州岛特产真鲷和米真鲷粥放在一起熬的粥。真鲷是一种高蛋白﹑低脂肪鱼﹐含有丰富的维生素B1。并且﹐油性少易消化﹐把它作为患者恢复期的饮食比较好。

材料﹕真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小

做法：(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)真调放足水熬熟。

(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。

(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。

(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。

(6)以盐调味后﹐放香油。

白肉鱼是什么？

分类: 生活 美食/烹饪

问题描述:

白肉鱼是一种鱼吗？或者是鱼肉是白色的鱼吗？要详细答案。

解析:

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠

癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。

1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。

美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。

地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。

由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

多利鱼是什么鱼？

多利鱼也称雪斑鱼、猫鱼、舫鱼，亦称武昌鱼。鱼纲，鲤科，它是中国水产科学家在20世纪50年代，从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一.因其生长迅速、适应能力强、食性广、成本低、产量高、市场需求量，备受广大产养殖户的青睐。

多利鱼

【性质】寒

【五味】甘

【热量】25.00大卡(104千焦)/100克

【功效】祛脂降压,护心,补血益气,和胃,养阴补虚

【多利鱼】 多利鱼脂肪含量极低，少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。肉质白鲜细嫩，是最佳白肉鱼之选择。 雪斑鱼排无刺肉厚﹐肉质鲜美细嫩﹐适合清蒸﹑炖煮或红烧﹐用大葱、姜丝﹑豆瓣酱和香醋来红烧鳕斑鱼﹐酸辣开胃﹐又好下饭﹗

加拿大寿司白肉鱼是什么鱼

加拿大寿司白肉鱼是什么鱼顾名思义就是寿司，白肉鱼，他专门生长在加拿大体内，富有丰富的蛋白质和纤维，可以去人体很大的阴影，在市场上是有事无价的，价格很贵，只有在加拿大柴油一般只能靠进口获取。

为啥有的鱼肉是红色的而有的是白色的？是什么导致了这种差别？是体温么？

鱼肉有不同颜色的原因如下：

一、品种不同，鱼肉的颜色会不同。

1、红色肉质的黄鳍金枪鱼。

金枪鱼可以游很长时间，所以肌肉需要大量氧气。肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉都呈现出红色。公海的其它鱼类——例如条纹状鲨鱼和剑鱼的肉质都属于红肉鱼。

绝大多数鱼类是冷血的，而金枪鱼却是热血的，体温达93-95_，相当于33-35摄氏度，比人体温度略低。体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应敏捷迅速，成为超级猎手。

鱼肉呈红色，是因为肉里含有大量血液。鱼肉是白色，则因为肉里所含的血液较少。能长时间游泳的是红色肌肉的鱼。

2、灰白色肉质的太平洋大比目鱼。

不能长时间游泳的是白色肌肉的鱼，但是白色肌肉的鱼能在瞬间爆发出很强的力量。太平洋大比目鱼属于肉质较厚的鱼类，这种鱼两侧的肉是上好的白肉。

这种鱼的生活习性刚好与金枪鱼相反，它大部分时间要么游得很慢，要么就在海底待着不动。太平洋大比目鱼的肉还是生的时候并不是白色，而是接近透明。

二、染色剂可以人为地改变鱼肉的颜色

鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

有些不轨海鲜小贩将金枪鱼肉暴露在一氧化碳气体中，起到人为增加鱼肉红色的作用。这种方法可以让肉质为褐色的老鱼变成新鲜美味的红色鱼。新加坡等地已经出台法律禁止此类行为。

扩展资料

蓝色的鱼肉-蛇鳕

蛇鳕生活在北美的大洋中，嘴巴相当的大，以捕食鱿鱼、乌贼和其他水生动物。深受美国垂钓者的喜爱，捕捞上来，清洗干净，肉切开，可以直接吃，肉的颜色是蓝的，国内的人大多没吃过。

根据科学研究者研究，蛇鳕血液中含有一种胆绿素，使得鱼肉变成蓝绿色，口感相当的不错，鱼肉的价格十分的昂贵，有重要的商业价值。

蛇鳕贪婪的捕食者，嘴相当大并有犬齿状的牙齿，可捕食鱼类及乌贼之类的其他水生动物。蛇_只分布在北美太平洋沿岸的海域中，为纯粹的咸水鱼。

参考资料来源：

人民网-鱼肉过红过白不吃！4种鱼千万不要吃