玉米淀粉怎么看熟不熟(怎么判断玉米淀粉有没有熟)

熟玉米粉和生玉米粉有什么区别？

生玉米粉可以放久一点，颜色鲜黄，熟玉米粉放的不久，颜色暗黄

。

玉米怎么看煮熟没熟

判断玉米是否煮熟方法：

1、看颜色：一般情况下，玉米有很多种颜色，但生玉米颜色更为新鲜一些，全部煮熟后，无论什么颜色的玉米，颜色都会变深。

2、捏玉米：生的嫩玉米中含有较多的水分，轻轻一捏就会有汁水，而煮熟后的玉米会变的比较凝实，不会出现有水的情况。

3、品尝：由于玉米中含有丰富的淀粉质，要是生的玉米尝起来会带有明显的淀粉味，而熟玉米尝起来会是香甜软糯的味道。

玉米煮熟时间：

由于玉米有较多的品种，从口感上大概分为甜质型、糯质型的玉米，甜质型的玉米淀粉含量较低一些，煮熟的速度会更快，一般煮15分钟左右即可，而糯质型的玉米含有的淀粉质更多，需要煮的时间要长一些，通常需要煮20分钟左右。

要是玉米老了以后，所需要的时间更长，因此以上玉米煮制的时间只是作为参考，具体煮制的时间，需要注意观察玉米的状态。

玉米中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、尼克酸、核黄素、淀粉、维生素等营养成分，经过加熟后，较为容易出现变质的情况。

淀粉的鉴定

1、看外观

优质淀粉为粉色白净、有光泽，劣质淀粉为粉色灰白，粉粒不匀。

2、看溶于水的情况

优质淀粉沸水冲调后，熟浆稠厚，浅褐色微透明。把粉放在杯内，用冷水充分搅拌静置后，水面上无浮皮，底部无泥沙，粉质纯净。

劣质淀粉沸水冲调后，熟浆色深灰带黑。冷水搅拌静置后，上见浮皮，下有泥沙。

3、看手感

优质淀粉成把紧捏时，粉尘从指缝外喷，松手时即全部散开，手感滑润，小块极易松碎。

劣质淀粉成把紧捏不外喷，放手后不易散开。

扩展资料

不同淀粉的特性和用途

1、玉米淀粉

玉米淀粉的主要原料是玉米，将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，经过一系列工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋的制作。在日常使用时，玉米淀粉常被作为芡汁使用，放到菜里可以起到增稠的作用。玉米淀粉还常用作布丁等食品的凝固剂。

2、红薯淀粉

红薯淀粉又叫番薯淀粉，主要成分是番薯，有粗粒和细粒两种。红薯淀粉吸水能力强，口感爽滑有韧性，主要用来制作点心、粉丝、粉皮等，红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。

3、土豆淀粉

土豆淀粉也就是马铃薯淀粉，主要成分是土豆，是将土豆煮熟，经过干燥细磨后而制成的。

土豆淀粉可以被用来作为增稠剂；在糖果中，土豆淀粉被用为填充剂和糖衣；用于肉制品中，可以防止肉制品发生色变；制作面条的时候添加土豆淀粉，制作出来的面条口感细腻又光滑；在制作酸奶的时候添加土豆淀粉，可以增加酸奶的黏稠度、透明度以及口感。

4、木薯粉

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯淀粉蒸煮后，形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，木薯粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料等。

5、澄粉

澄粉也就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成分是小麦。澄粉可以用来制作粉丝、粉条，还可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品中。

参考资料来源：百度百科–淀粉

玉米淀粉烤熟了是什么状态

玉米淀粉烤熟后会变成金黄色，口感变得脆酥，同时也会散发出香味。烤熟的玉米淀粉可以作为一种美味的小吃或食材，可以添加到各种菜肴中增加口感和营养。