怎么选啤酒好坏(怎么选啤酒好坏视频)

啤酒怎么区分好坏

啤酒区分好坏，可从以下几方面分辨：

一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。

二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品。

三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。

如何挑选优质的啤酒 挑选啤酒的技巧

很多人都都会经常喝啤酒，啤酒是很受欢迎的一种酒类饮品。啤酒含有丰富的营养物质，经常喝啤酒对身体有好处。那么如何挑选优质的啤酒呢？下面让我们具体来看看吧！

如何挑选优质啤酒 看日期

查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

看色泽、透明度及泡沫

将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色。酒液应清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。

闻香气

质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。

尝味道

尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。

啤酒购买和饮用应注意的事项：

尽量选购品牌知名度较高的企业生产的产品。

要留意玻璃瓶啤酒是否有“防止爆瓶”警示标志。不要购买使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

啤酒的种类

啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，是深受人们喜爱的饮料酒。

一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是不经过热杀菌的啤酒。根据啤酒色泽又可分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒等。

目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤，高效的无菌包装，全面的生产过程无菌控制。由于纯生啤酒采用物理过滤方法除菌而不采用热杀菌工艺，加之选用优质的原料，所以口感更新鲜，营养物质更丰富。特种啤酒是指具有特殊风味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。

挑选啤酒的技巧 购买带B标识的啤酒

每个厂家都有各自的风味，购买知名品牌更有质量保障，另外谨防购买玻璃瓶上没有B标识的啤酒，以免酒瓶爆炸。

啤酒也要看保质期

啤酒越新鲜越好喝，瓶装生啤不能超过7天，熟啤最多不能超过6个月。夏天，很多店家都会把往年的啤酒拿出来卖，一定要看保质期。

色泽要透亮

新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都是澄清透明的，色泽不能晦暗或暗褐色，哪怕黑啤也不能有黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮状物，则代表啤酒已经过期。

泡沫不能少

泡沫是评价啤酒品质的重要指标，洁白而细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质。泡沫应持续3分钟以上，并且具有一定的挂杯性。

清爽麦香的口感

高品质的啤酒开瓶后应有明显的麦香和啤酒花的香味，入口清爽。有些品质差的啤酒，不仅味道淡，而且苦味和涩味更多，甚至会有一些酵母臭味，影响入口的感觉。

品质差的啤酒不仅影响口感，而且容易让人醉酒，甚至危害身体健康，所以选择好的啤酒是一种技巧，更是一门学问。

如何买到好喝的啤酒？如何来判定啤酒的好坏？

如何买到好喝的啤酒？如何来判定啤酒的好坏？

酿制啤酒关键在于原材料，从原料种类而言主要分三大类，一是按法国纯粹法只选用麦芽啤酒花和酵母菌酿制，还是比较传统啤酒；二是现在国内开始流行的精酿啤酒，可以用一切想应用的天然原材料；三是我国市场占主要影响力的工业啤酒，为了能控制成本用稻米、苞米、木薯淀粉等。好一点的啤酒首先从原料的来源和质量而言，一般酿制啤酒通常是麦芽、啤酒花、酵母菌跟水，工业生产啤酒还会继续加上一部分稻米。麦芽糖一般选择的是高品质澳麦制作而成，品质通关，啤酒花如今多使用的是青岛市大花朵和美国啤酒花，啤酒花的品质也是决定啤酒口感的一个要素。

好一点的啤酒泡沫塑料雪白且丰富多彩，倒进水杯能5min经久不散，通道后鼻孔里都透着芳香。这一是以颜色及口味视角来评判啤酒的好坏。实际上，现在市场上的主流知名品牌啤酒，质量不容置疑都是非常不错的。好啤酒的一个标志是好喝不上头。这上面涉及到的是酿制环节中，最后产出率啤酒的醇酯稳定性。青岛啤酒纯生，是喝了好喝不上头代表作品。添加了苞米，稻米，淀粉，香料等啤酒。好啤酒该是单纯的，只用基础的四种原材料就行，也足以酿制出口感丰富多彩，别具特色的啤酒了。

在制冷的啤酒麦芽里加入酵母菌开展发醇约7天，就基本实现了。发醇分顶层发醇和底端发醇，酵母菌在顶层发醇便是拉格啤酒，酵母菌在底端发醇叫奥尔啤酒。啤酒应该由水，麦芽，啤酒花，酵母菌四大主要材料构成，在其中能够添加一些天然植物的风味加上，例如新鲜水果，药食同源的植物等。啤酒是最古老的酒精饮料，之前的啤酒酿制都是“百花争艳”，要求啤酒只有自来水、酵母菌、麦芽、啤酒花来酿制，觉得好一点的啤酒只有这几类原材料。

怎么判断啤酒的品质呢？

买啤酒看3点

第一点——配料表

啤酒的好坏，主要就酿造啤酒的原料不同。优质的啤酒，原料主要有大小麦芽、啤酒花、酵母、酿造用水，但成本较高。

一些厂家会加入淀粉类原料，比如大米、玉米代替麦芽，用糖浆、酒花浸膏代替啤酒花。

如果配料表里出现了大米、玉米、糖浆等成分，无论啥牌子，不管啥价格，都不是好啤酒，千万要记住。

第二点——原麦汁浓度

原麦汁浓度也是由原材料决定的，大小麦芽的含量越高，原麦汁浓度也越高。按原麦汁浓度的高低，啤酒分为3种：

低浓度啤酒——原麦汁浓度在2.5%~9.0%之间。

中浓度啤酒——原麦汁浓度在11%~l4%之间。

高浓度啤酒——原麦汁浓度在14%~20%之间。

我国产量最大的就是中浓度啤酒，也最受酒友们的欢迎，所以挑选啤酒时，原麦汁浓度最好在11°P以上，低于这个数值的啤酒都是“水啤”，喝起来没味儿。

第三点——酒精度

啤酒也是一种酒，也含有酒精，而酒精度也啤酒的口感有关系，有些啤酒喝起来像喝水，就说明酒精度太低了。低浓度啤酒的酒精度在0.8%~2.5%，中浓度啤酒的酒精度在3.2%~4.2%，高浓度啤酒的酒精度在4.2%~ 5.5%，有些高达7.5%。

买啤酒时，一定要选酒精度≥4%的啤酒，这种啤酒口感，低于4%喝起来没味儿。

只要看这3点，就能花最少的钱，买到最好的啤酒。