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北京玉华台的开国宴

玉华台是京城有名的淮扬饭庄，原来在王府井附近的锡拉胡同经营，其麾下聚集着一批名厨。余心清亲自登门，做了许多工作，才调来了朱殿荣、孙久富、王杜昆、杨启荣等几位名厨。

由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到“兼顾”，宴会决定选择口味适中的淮扬菜，而当时北京饭店只有西餐，便邀请了当时北京有名的淮扬饭庄——玉华台的9位淮扬菜大师前来掌勺“开国第一宴”。

考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海，周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。

翡翠白虾是海虾吗?

翡翠虾仁用的一般都是普通的大虾，就是我们常见的两河水的虾。

白虾是淡水虾。白虾是生活在温、热带近海和淡水中的虾类，大多具较高经济价值，生活于浅海，近岸或河口附近的咸淡水中，广泛分布于印度—西太平洋区，中国沿海和湖泊中均有产。

白虾是海水虾。是十足目长臂虾科白虾属甲壳动物的统称，因甲壳较薄、色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色而得名。白虾产卵量大，生长快，对环境适应性强，品种较多。

白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。

小白虾是海虾。海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，外形相似，口感却有差别。

不是。翡翠虾仁用的一般都是普通的大虾，就是我们常见的两河水的虾，河虾不属于海鲜。所以渔夫保罗翡翠大虾仁不是海鲜。

翠绿黄瓜虾仁的做法

1、原料：静虾仁、黄瓜丁。配料：蛋清、葱、淀粉、料酒、盐、清汤各适量。制作方法：第一步、先用到在虾仁的背部划一刀，去除泥线，加入料酒、少许蛋清、盐和生淀粉抓均匀，放在一边腌制5分钟备用。

2、锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。特点：白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。二：腰果虾仁：配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。

3、翡翠虾仁 （1）虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。

4、步骤：首先将虾去头、尾、壳、虾线、虾脚，然后清洗干净。接着将剥出的虾仁用料酒、生抽淹10分钟左右。

普通人能吃到国宴级别的菜吗?

1、普通人可以吃国宴。国宴是国家元首、政府为招待国宾及其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品也不算特殊，就是常见的海鲜、肉类以及蔬菜。

2、一般普通人是不可以吃国宴的。国宴是国家元首、政府为招待国宾及其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。

3、普通人不能去吃国宴。国宴是指国家元首或政府首脑为了接待外国元首、政府首脑或其他重要贵宾而举行的宴会。国宴通常在国家级场所举行，如人民大会堂等。

4、规格身高门槛也高，普通人一辈子估计都不一定能吃上国宴，马未都就很幸运，还真就吃过国宴。马未都时隔多年回忆，用他的话来说我早年吃过国宴，这饭菜基本上半温不热，吃着没什么可好的。

5、根据以往国宴的代表菜来看的话，最常见的就是佛跳墙和狮子头等等，这些菜品都是非常复杂，需要顶级材料并且花费时间和心思制作的菜品，不是一般人都能够制作的。

翡翠鲜虾卷的做法步骤图,翡翠鲜虾卷怎么做

1、鲜虾去皮，去虾线，剁成虾绒，加入姜丝，料酒1勺，盐一勺，做成馄饨馅 把馄饨馅适量放在馄饨皮（超市可以买到）窄的一端，卷2下，两端折叠到中间，蘸少许清水粘合。

2、胡萝卜切小花用沸水焯熟。葱、姜用清水浸泡30分钟左右，只取泡的水不要葱姜取一半倒入虾仁里，如果后期觉得比较干可以再加。放上洗净的青菜、食盐、油用料理棒搅打成细腻的泥状。

3、详细做法：1：小油菜取叶洗净，装入蒸煮辅食机中，按菜泥模式，自动蒸熟后搅打细腻备用。2：鲜虾剥皮去虾线，胡萝卜切成片，和虾仁一起放入蒸煮辅食机中，鱼泥模式自 动蒸熟后搅打成虾泥备用。

4、制作步骤：第一步：虾切块，胡萝卜煮软，放入破壁机中。第二步：在虾和胡萝卜中加入玉米淀粉20克和3克盐，然后搅成泥。

5、鲜虾吐司卷 主料 吐司2片 虾5只 鸡蛋1个 淀粉2g 姜5g 鲜虾吐司卷的做法步骤 参考月龄：15个月以上 食材准备：吐司2片、虾5只、鸡蛋1个、淀粉2g、姜5g 烹饪时间：15分钟 难度分析：初级 鲜虾去头去尾。