徽菜特点

1、讲究食补，很多菜肴继承了医食同源的传统。 2、主要的烹饪方式是红烧，通常是用糖色表现红烧的色泽。 3、炒菜通常用自种自榨的菜籽油，以木材作为燃料。 4、菜肴中比较擅长烧、炖、蒸…