1、如果蚝油开封使用不久变稀，且味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成，就可以继续食用。
2、蚝油的粘稠性主要是由变性淀粉和小麦粉的性质决定的。正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，蚝油具有较高的粘稠性。打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，使蚝油的粘稠度降低，蚝油看起来就会变稀。
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