炒粉丝是一道很家常的小炒，经济又实惠。主料粉丝和辅料猪肉、海鲜等，制作程序也非常简单，上班族最快捷的小炒之一。

所需食材

粉丝（中等粗细）50g、牛肉100g、香菇5个、木耳10g、黄瓜半个、小红辣椒3个、酱油少许、砂糖 少许、精盐和味精少许、食用油适量。

牛肉佐料

酱油半勺、砂糖1小勺、葱末半勺、蒜泥1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量。

粉丝佐料

酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的干辣椒丝、白黄色的煎鸡蛋饼丝。红色的辣椒干丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒粉丝料理的色彩。红色的辣椒干丝儿在韩国的市场都有卖，如果搞不到其实也没关系，不会影响料理的味道。黄白煎鸡蛋饼丝儿的制作稍麻烦一点，和一般的煎鸡蛋不同的是，在摊鸡蛋的时候，蛋黄和蛋白要分开摊，煎的时候也要分开煎，煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用。

制作方法

香菇先泡发、粉丝煮熟捞起泡凉水里防止糊在一起。热锅下油（我下的猪油，量稍多一点，这样一来香二来素菜多油也好吃），倒入切好的肉丝翻炒接着下切好的葱头和姜片，接着下胡萝卜丝、卷心菜丝、小米椒、香菇丝炒到断生就倒入粉丝翻炒这期间加入生抽、蚝油来调味，边翻炒边尝一丢丢你觉得可以了它就可以了，然后就可以装盘吃了。

食用须知

这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；

也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；

生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整。